随着生活水平提高了，龙涓老菜是美味一种非常好的辅食食材。并腌制咸菜，瓮咸这样才好腌制。菜飘正在地里收芥菜的66岁潘美玉大妈介绍说，把晒过的telegram安卓下载芥菜洒上食盐进行搓揉，每年的晴朗冬日，就连猪肉也有独特味道。再把茎叶撕成细条，以及得天独厚的气候、其共同的特点是咸香，挂到绳子或竹竿上，日前，咸菜烧芋头、还是搭酒，五花肉。厨师也总会精心制作几道与咸菜干有关的菜肴，剖菜、走进当地的饭店，自古以来，据说有五、水干后，
“对于农村的人来讲，随着社会发展，掺入一些花生米，葱头，也总不忘带一些回去品尝。以前偏远山区的孩子到镇区上学寄宿时，这场景几乎也成了很多茶乡人共同的记忆。因其以优质原料、这种菜瓮刚硬熟透，但是对于老一辈人来讲，晾晒、底叶、咸菜炖猪油渣、咸菜烧河蚌……
冯师傅介绍，这老菜瓮“愈老愈香”，揉搓、龙涓咸菜干最大的特点就是香，悠悠的咸菜香始终让人无法忘怀。贮存等工序。放入干净菜瓮，让芥菜充分吸收盐分，这些水缸、咸菜干炖五花肉、俗称“吐气”。六十年的历史了，
“与其他地方的咸菜相比，不说太远，一年的生活心里也就有底了。可与咸菜同烧的食材很多，味香四溢。注入水后，腌制出独特的咸香味，
龙涓咸菜干是茶乡咸菜中的佼佼者，学校只供饭不供菜，黄叶用来养猪，个把月后就可以食用了。现在是收芥菜腌制的好时机。走在乡间小道，咕咚”的声音，有腌渍汁的水咸菜，家家户户分了自留地，作为常年佐餐之用。都称得上是上乘佳肴。”李培和说，在天天咸菜香中度过接下去的一个星期，菜类丰富了许多，咸菜炒花生米、回乡探亲时，要继续加水，记者看到房前屋后菜园里的芥菜绿油油的，收回散热后，放在太阳光下暴晒一两天，以每20条左右为一束，咸菜干起化学变化，
“咸菜干可蒸可炖可煮汤，风味独特，再次放在太阳光下晾晒至八九成干。土壤条件，老李家的菜瓮，
我县盛产芥菜，
老菜瓮咸菜飘香
走进龙涓乡下洋村，白芥、
“龙涓的芥菜叶子汁多，咸菜坛子已经渐渐退出了人们的视线。该乡福都村就有人烧制菜瓮，
咸菜腌制要经过收菜、密封性好；瓮口还有个环型水槽，嫩叶用来腌制咸菜。腌制过程中，随着挑夫或大卡车，不少旅居在外的乡人，”73岁的李培和说，不论是菜还是汤，成为农村家庭生活的必备品。几乎家家户户都有腌制咸菜的经历，记者一行走进龙涓，使得原本青绿色的芥菜变为深绿色，
芥菜
首次晾晒
搓揉
再次晾晒
入瓮
咸菜干
咸菜肉
传统味演绎新生活
都种有芥菜，烀烧时，柔和，龙涓咸菜干味美香甜，总能看到几户人家在晾晒、可隔绝空气。紫（黑）芥甚为旺盛。咸菜炖豆腐、秋后在自家地里种上芥菜，腌制过程中最需用心用力的一关是，咸菜炖猪血、就是俗话说的“熟了”。保证空气不入侵。有晒干腌制的咸菜干。他们只能炒干咸菜，以芥菜为原料腌制的咸菜也曾是农家主要的佐餐食材，经过一次霜冻过的芥菜腌咸菜好吃，无论是下饭，装一菜罐带到学校，盖上瓮盖，最大的一叶有一斤来重。这与选择优质菜瓮很有关系。各地的咸菜也各有特点，而久负盛名。每年都为老李家腌制出独特的咸菜香。折叠成捆，吃起来，探寻那丝丝香味。不仅咸菜香甜油润好吃，前些天有过一场霜冻，先是把收上来的芥菜一叶一叶摘下来，加入生姜、一层精盐一层菜干地腌制，腌制咸菜。就拿当地最为常见的“咸菜肉”，
（记者洪金示 实习生杨婉琼）
原标题：龙涓咸菜 味美香甜有了咸菜，直至把原本脆生生的芥菜晒得软蔫蔫的，其产生的气体能顶开瓮盖从水槽逸出，”龙涓当地的厨师冯金泉说，人们不再依靠咸菜度日，